ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ซิกเนเจอร์เทเบิลโดยเชฟหน่อย

ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี พร้อมให้ทุกท่านได้สัมผัสกับอาหารไทยพื้นบ้านและอาหารไทยโบราณในบรรยากาศสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่จะเป็นประสบการณ์อันน่าจดจำ อาหารทุกจานใช้วัตถุดิบคุณภาพที่คัดสรรจากเกษตรกรไทยและนำมารังสรรค์ให้สวยงามมีรูปลักษณ์ที่ทันสมัย แต่คงรสชาติดั้งเดิม จัดเสิร์ฟเป็นคอร์ส โดย “เชฟหน่อย” เชฟผู้มากประสบการณ์คู่ครัวสุพรรณิการ์ฯ ซึ่งการันตรีคุณภาพและความอร่อยด้วย Michelin Guide 2023

​คอร์สอาหารจะประกอบด้วย 10 เมนู เริ่มจาก 1. เมี่ยงหยองสุพรรณิการ์ ซึ่งทำจากส้มสดเคล้าด้วยมะพร้าวคั่วกรุบกรอบและสมุนไพรราดด้วยน้ำตาลเคี่ยว ห่อเป็นคำในใบชะพลู ครบรสครบสัมผัส ตามด้วย  2. กุ้งฝอยลอยแพ กุ้งแพและใบชะพลูอ่อนทอดกรอบ รับประทานพร้อมกับอาจาดหอมหวานในกระทงแตงกวา และ 3. ยำแหนมใบมะยม แหนมรสเปรี้ยวกับสมุนไพร ต้นหอม มะนาวเสี้ยว หองแดง ขิง ถั่วลิสงคั่วและพริกแดง

1. เมี่ยงหยองสุพรรณิการ์

2. กุ้งฝอยลอยแพ

3. ยำแหนมใบมะยม​

หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วยังมีอาหารจานหลักตามมาอย่าง 4. ขนมจีนราดน้ำจิ้มกุ้งแห้งเมืองตราด ขนมจีนเส้นสดเหนียวนุ่ม ราดน้ำจิ้มที่ใช้กุ้งแห้งเมืองตราดอย่างดีเป็นส่วนผสม เป็นจานอร่อยของครอบครัวคุณยายสมศรีที่เรียบง่ายและอบอุ่น และตามด้วย 5. สตูน่องไก่คุณยายสมศรี สุพรรณิการ์ ที่ทำจากน่องไก่อวบที่คัดมาเป็นอย่างดี ตุ๋นไฟอ่อนถึง 3 ชั่วโมงจนเนื้อไก่นุ่มละลายในปาก รสชาติน้ำสตูกลมกล่อมลงตัวตามฉบับครัวสุพรรณิการ์ฯ

4. ขนมจีนราดน้ำจิ้มกุ้งแห้งเมืองตราด

5. สตูน่องไก่คุณยายสมศรี สุพรรณิการ์

​นอกจากนี้ยังมี 6. กุ้งแม่น้ำจากเขื่อนอุบลรัตน์ พร้อมน้ำปลาหวานยอดสะเดาที่นำกุ้งแม่น้ำธรรมชาติมาย่างไฟอ่อน เนื้อแน่น นุ่มเด้ง ไข่และมันกุ้งหอมกรุ่นไหลเยิ้ม รับประทานแนมกับยอดสะเดาจากสวนสุพรรณิการ์พร้อมราดด้วยน้ำปลาหวานข้น ๆ และยังมี 7. หมูชะมวงสุพรรณิการ์ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมสองสีจากนาเกษตรอินทรีย์ของเมืองขอนแก่น โดยเมนูนี้เป็นเมนูเด็ดของเมืองตราดที่คุณยายสมศรีปรับสูตรดั้งเดิมลดความหวานให้ได้รสชาติกลมกล่อม ใช้สันคอหมูและใบชะมวงนาบไฟมาเคี่ยวในเครื่องแกงที่โขลกเองโดยใช้ไฟอ่อนกว่า 3 ชั่วโมง ทำให้กลายเป็นแกงรสชาติละมุนที่หมูนุ่มละลายในปาก รับประทานเคียงกับข้าวหอมและใบชะมวงสด

6. กุ้งแม่น้ำจากเขื่อนอุบลรัตน์

7. หมูชะมวงสุพรรณิการ์

อาหารคาวเมนูสุดท้ายคือ 8. เนื้อวากิวเมืองพลย่างจิ้มแจ่วและข้าวจี่ปลาร้า ที่นำเนื้อวากิวเลือดอีสานเสียบไม้ย่างแบบ medium rare จิ้มกับแจ่วอีสาน (ที่ไม่หวาน ไม่ใส่มะขามเปียก แต่ใช้มะนาวสด หอมข้าวคั่วและพริกป่น) รับประทานเคียงกับข้าวเหนียวชุบไข่ย่างยัดไส้ด้วยแจ่วบองปลาร้าและเห็ดย่าง

8. เนื้อวากิวเมืองพลย่างจิ้มแจ่วและข้าวจี่ปลาร้า

​โดยสามารถเลือกเครื่องดื่มได้ระหว่าง 9. แม่โขงไทยสบาย หรือ San Pellgrino น้ำผึ้งมะนาว เพิ่มความชุ่มคอระหว่างมื้ออาหาร และปิดท้ายซิกเนเจอ์เทเบิลนี้ด้วย 10. ลูกตาลลอยแก้ว ที่คัดลูกตาลอ่อนเมืองขอนแก่นมาเป็นอย่างดี ไม่แข็ง ลอยน้ำเชื่อมใบเตยรสไม่หวานมาก เป็นการจบมื้อพิเศษอันแสนงดงามอย่างเรียบง่ายและลงตัว

9. San Pellgrino น้ำผึ้งมะนาว

10. ลูกตาลลอยแก้ว

ซิกเนเจอร์เทเบิลของครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรีจะเริ่มให้ลิ้มลองได้
ในวันเสาร์ที่ 6 พฤษภาคม 2566 เป็นต้นไป

*โดยมื้อพิเศษนี้ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง